レシピ・使い方
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なすの炒め煮

洲本市役所

なすの炒め煮

なたね油の風味が他の香味野菜とも合うので炒め料理にも使えます。普段からなたね油を取り入れるのに良い一例となる一品です。

材料(4人分)
菜種油 大さじ1
なす 4本
ひき肉 150g
しょうが 1片
にんにく 1片
ねぎ 適量
【調味液】
鶏ガラスープ 150cc
大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
 
  • なすを縦半分にきり、さらに2cmの大きさに斜め切りにする。
  • 【1】のなすを水にさらして、アクをぬく。
  • しょうがは千切りに、にんにくはみじん切りにする。
  • フライパンに菜種油、しょうが、にんにくを入れ、弱火で香りを出す。
  • ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
  • なすを加え火が通れば【調味液】を回し入れ、中火で5分程度煮る。
  • 汁気がなくなれば、器に盛り、ネギをふって完成。
シェフのアドバイス

なたね油のこうばしさが合います。

菜の花・ひまわりエコプロジェクト
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